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香椿用途广泛,深加工产业前景好

2019-06-07 15:52:13  来源:互联网  次阅读

香椿原产中国,自古以来就被国人食用,全株散发特殊香气。香椿不仅可以食用,给人带来美食享受,同时,香椿的抗氧化能力非常突出。此次研讨会上刘常金和西北农林科技大学张京芳教授均表示,香椿是抗氧化活性第一的可食用农产品,在所有的水果蔬菜中位居第一,保健作用突出,具有辅助降低血糖的效果。如果香椿产业的药用价值被深度开发出来,那它不止是咖啡年产值的七倍,更是茶叶年产值的28倍。张京芳教授指出,香椿是起源于我国的唯一大面积栽培的木本蔬菜,具有食用、药用、观赏、绿化和生态等多种价值,全身都是宝,尤其是其老叶可以降血糖和抗肿瘤,还具有抗疲劳的作用。

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天津科技大学发展战略与规划处处长王昌禄教授表示,香椿籽油中含有丰富的多不饱和脂肪酸和皂苷等活性物质,可以预防心脑血管疾病发生,诱导肿瘤细胞凋亡,有望开发为抗肿瘤的天然药物,有研究证明它对乳腺癌的治疗有良好作用。

现代医学研究发现,香椿叶中含有黄酮类和多酚类化合物,是一种低分子量的天然植物活性成分,具有显著的药理作用。黄酮类化合物可以抗衰老、预防心血管和老年性退变性疾病、降血压、抗癌、保护神经系统等。香椿中的类黄酮含量可达4.5%以上,高于众所周知的银杏一倍以上。

对于公众关注的香椿含有较高亚硝酸盐,有致癌风险这一疑问,国内著名香椿专家天津科技大学生物技术系主任刘常金教授表示,“香椿芽确实含有较高亚硝酸盐,稍高于一般蔬菜,但是由于香椿是调味品,只要每人每天的食用量不超过50克,就不会对人体构成威胁”。专家建议,香椿的正确烹饪方法很重要,香椿芽在烹饪前用开水烫漂1分钟左右,可以去除90%以上的亚硝酸盐,真正食用的时候含量低于一般蔬菜,食用安全性有充分保障。香椿芽在做酱、制茶、造酒过程中,要经过一系列清洗和烫漂等工艺,亚硝酸盐的含量会降低很多,在最终产品中的含量不高于国家规定的限量标准。

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“香椿的适应性强,在平原、丘陵和山地等绝大多数地区均可以生长,在生产过程中不需要施用化肥和农药,是名副其实的绿色有机蔬菜和优质木材,符合大众追求天然和绿色的时代潮流,值得大力发展。”张京芳说。

据中国经济林业协会副会长宋慧刚先生介绍,香椿是我国著名的木本蔬菜,也是一种房前屋后常见的树种,具有食用、药用、绿化、观赏等多种用途,是名副其实的经济林和著名的乡土树种。在他看来,香椿在生态绿化、乡村振兴,退耕还林和精准扶贫事业中具有不可替代的重要作用。记者获悉,近年来,我国香椿种植面积逐年扩大,产量和产值稳步提升,而山东省是全国著名香椿产区,香椿产业产值一直处于全国前列,发展势头迅猛。

“香椿木质地坚硬、花纹也好看,我相信,香椿木可以发展成为一种很棒的产业。当然,香椿茶、香椿酒都是亟待开发的朝阳产业。”刘常金教授说。

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禹村镇要打造香椿界“总部经济”

众所周知,香椿是小众作物,属冷门,但在新泰市禹村镇党委书记李希刚看来,正因为它冷,才更有价值。该镇这次举办全国香椿产业研讨会,主要目的是将小香椿做成大产业。为此,禹村镇积极与天津科技大学合作,共建泰安市香椿产业研究院。该镇还聘请刘常金教授为科技副镇长(挂职)。他坦言,有老寨山香椿种植基地、有高校的科研中心和人才技术,有香椿产业研究院,还有一系列的加工企业,禹村镇完全可以形成产业经济的闭环。在李希刚书记的架构里,他要通过市场化的手段来运作,把禹村镇做成香椿产业的“总部经济”,不久的将来,在禹村镇可以看到全国各地的香椿品种、深加工企业、医药企业等,并向全国辐射。记者获悉,禹村镇现有8000余亩香椿,全部采用矮化密植的栽培模式。

“香椿是我们新泰的传统产业、富民产业、潜力产业,已有千余年种植历史。据史书记载,早在明朝时期,新泰的香椿就作为贡品进献皇宫,被明太祖朱元璋称为‘天下第一香椿’。”新泰市人大常委会主任马秀义说。近年来,新泰市抢抓乡村振兴战略重大机遇,把香椿产业作为富民工程,做优香椿深加工,目前已发展种植面积2.2万余亩,年产量达2万吨,在保留传统椿芽酱、椿芽茶等产品的基础上,开发出“牛肉+椿芽”“鸡肉+椿芽”等系列新产品。

由此可见,香椿虽然是小众作物,但产值和效益不可小觑。与会专家一致表示,香椿产业的春天已经到来。

信息来源:农村大众

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